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Las habichuelas con dulce forman parte esencial de la identidad culinaria de la República Dominicana, especialmente durante el tiempo de Cuaresma y Semana Santa.
Este postre tradicional se disfruta en todo el país, convirtiéndose en un símbolo de unión familiar y de respeto a las costumbres que han pasado de generación en generación.
Tanto en el Cibao como en Santo Domingo, preparar habichuelas con dulce no solo es una práctica culinaria, sino también un acto cultural que refuerza el sentido de comunidad.
Este icónico postre se elabora principalmente con habichuelas rojas, las más populares en la región norte y en la capital. Aunque existen variantes con habichuelas blancas o negras, las rojas siguen siendo las preferidas por la mayoría.
Durante la Cuaresma, muchas familias comienzan a preparar las primeras porciones como parte de la tradición, esperando compartirlas con vecinos, amigos y seres queridos.
El aroma de las habichuelas con dulce se convierte en una señal clara de que la Semana Santa ha llegado, y con ella, una de las expresiones más sabrosas de la cocina criolla.
Ingredientes que evocan hogar
La receta básica incluye habichuelas rojas cocidas, leche evaporada, leche de coco, azúcar, batata, pasas, clavos dulces y canela. Todo se une en una mezcla espesa y cremosa que se sirve caliente o fría, según el gusto.
Cada familia le da su toque personal. Algunas agregan galletas de leche o casabe, otras la preparan más espesa o más líquida, según la tradición heredada.
El resultado es siempre un plato cargado de sabor, dulzura y recuerdos, que reúne a grandes y pequeños alrededor de la mesa.
Las habichuelas con dulce se pueden encontrar en cualquier hogar dominicano durante la Semana Santa. No importa si se vive en la ciudad, el campo o la playa; este postre une a todos bajo un mismo gusto.
En los barrios, es común ver a los vecinos intercambiando porciones como muestra de afecto. Esa práctica fortalece los lazos comunitarios y mantiene viva la costumbre.
También se ha vuelto tradición que quienes emigran regresen al país en estas fechas buscando revivir la experiencia de probar las habichuelas con dulce hechas en casa.
El valor de las habichuelas con dulce va más allá de lo gastronómico. Representa un legado cultural que continúa vigente en cada familia dominicana.
Durante la Semana Santa, se convierte en una excusa perfecta para reunir a la familia, compartir historias, y reforzar los vínculos que nos definen como sociedad.
Incluso en restaurantes y negocios locales, este postre gana protagonismo y se ofrece como parte de los menús especiales de la temporada, reafirmando su importancia en la cocina nacional.
Una delicia que traspasa generaciones
Desde los abuelos hasta los más pequeños, todos esperan con entusiasmo el momento de disfrutar este dulce típico dominicano.
La preparación de las habichuelas con dulce suele hacerse en grandes cantidades, pensando en compartir con familiares, amigos, vecinos y hasta compañeros de trabajo.
Así, año tras año, esta tradición se mantiene viva, adaptándose a los tiempos pero conservando el mismo sabor que ha identificado a la República Dominicana por décadas.
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Dary Terrero
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